酒糟酸度大，水分含量達65%以上，可生化性強，易腐敗，不便存儲，若不及時處理，對環(huán)境會造成大的污染。另一方面酒糟作為白酒生產(chǎn)的副產(chǎn)物，富含粗蛋白、粗脂肪、粗淀粉、粗纖維和無氮浸出物等營養(yǎng)成分，還含有豐富的磷、鉀等無機元素及戊糖、總糖等成分，是好的有機肥源。利用豐富的酒糟原料制作有機肥料，既能解決環(huán)保問題，變廢為寶，又可以為綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供有機環(huán)境，具有較高的經(jīng)濟效益、環(huán)保效益和社會效益。

取大量的酒糟，均勻撒上酒糟質(zhì)量2~2.5%的生石灰、3~ 5 %的秸稈和1~2 %的鋸木面，混合均勻完成發(fā)酵物料配制。將菌種按酒糟質(zhì)量0.2~0.3%的比例均勻撒在配制好的發(fā)酵物料上發(fā)酵3~5天，條垛溫度升到60~65°C且條垛上長滿菌絲體，進行再次 翻堆;再過2~3天后，條垛溫度再次升到60~65°C、長滿菌絲體，再進行翻堆;發(fā)酵8~10天 后進入發(fā)酵高溫期，以保持條垛溫度不超過65°C的原則調(diào)整翻堆的頻率;發(fā)酵周期為20~ 25天。條垛溫度降到50°C以下，堆肥水分在35%左右，外觀呈褐色、灰褐色或者黑色，物理結(jié) 構(gòu)疏松，無惡臭，發(fā)酵中止堆肥已腐熟到位。粉碎、過篩:發(fā)酵物料通過后熟期過后，用半濕物料粉碎機粉碎，再過3~4mm的 滾筒篩進行篩選，得到酒糟有機肥終產(chǎn)品。

酒糟制作有機肥生產(chǎn)線工藝：
酒廠酒糟＋發(fā)酵菌劑＋輔助原料（作物秸稈等）→預(yù)混合→發(fā)酵池→有機肥翻拋機→發(fā)酵（7-8天腐熟、脫水、滅菌、除臭）→出池→粉狀有機肥（或作為原料進行造粒深加工生產(chǎn)圓顆粒有機肥）→ 配料計量→多維混合→有機肥造粒機造粒→拋光整形（3.5-4mm圓球形顆粒）→低溫烘干→常溫冷卻→分級篩選→成品有機肥→計量包裝。

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